Deux règles sont incontournables pour se lancer en toute sécurité dans l’ouverture ou la reprise d’un restaurant ou d’un débit de boissons alcooliques : détenir un permis d’exploitation et respecter les normes d’hygiène en vigueur
Entretien avec Véronique Payet, Responsable du Service Formations Commerces
Depuis plus de 7 ans, la CCI Paris Ile-de-France accompagne les professionnels des CHR dans le bon développement de leur activité grâce aux formations obligatoires PEX (Permis d’Exploitation) et Hygiène.
Tout dirigeant de restaurant avec consommation d’alcool ou un débit de boissons alcooliques doit disposer d’un permis d’exploitation délivré à l’issue d’une formation obligatoire : connaître ses droits et obligations, sensibilisation aux enjeux de santé publique (protection des mineurs, lutte contre le bruit, répression de l’ivresse sur la voie publique...). Dans ce cadre, la CCI Paris-Ile-de-France, organisme agréé, propose deux formations selon le niveau d’expérience de l’exploitant concerné :
Dans un secteur d’activité particulièrement contrôlé, tout établissement doit justifier de la présence d’au moins une personne ayant suivi une formation obligatoire sur les normes d’hygiène en restauration commerciale, et capable d’informer les autres collaborateurs de l’entreprise. La formation proposée par la CCI Paris Ile-de-France permet d’acquérir les compétences nécessaires pour organiser et gérer l’activité du restaurant dans des conditions d’hygiène conformes à la réglementation et garantir la satisfaction du client :
Les formations PEX et Hygiène, éligibles au compte personnel de formation (CPF), se déroulent en présence de juristes ou d’avocats et de professionnels du secteur de la restauration. « La CCI Paris-Ile-de-France veille tout particulièrement à ce que ces formations soient délivrées par des juristes compétents et des professionnels reconnus de la restauration. Ce savant assemblage d’informations donne, aux futurs restaurateurs, une vision juste de la réglementation et de son application en entreprise » affirme Véronique Payet. La CCI Paris-Ile-de-France offre ainsi, un panorama complet et rapide de ce qui attend ces professionnels, avec des intervenants de qualité qui s’engagent à répondre aux attentes des futurs restaurateurs même après les formations.
Véritable aide à la prise de décision, cette formation permet d’alerter le futur restaurateur sur tous les points de vigilance avant de mettre en œuvre son projet. Formation éligible au compte personnel de formation (CPF).
Acquérir les fondamentaux nécessaires pour maîtriser la fonction achat et organiser ses relations fournisseurs en restauration (traditionnelle ou rapide) ou en exploitation de débit de boissons.
Contact téléphonique Centre de relation client de la CCI Paris Ile-de-France
01 55 65 44 44 (service gratuit + prix appel)
Vous ouvrez un débit de boissons ou un restaurant ? Vous avez moins de 10 ans d'expérience ? Obtenez votre permis d'exploitation avec notre formation 20H.
Vous ouvrez un débit de boissons ou un restaurant ? Vous avez plus de 10 ans d'expérience ? Obtenez votre permis d'exploitation avec notre formation 6 heures.
L’exploitation d’un débit de boissons doit suivre une formation spécifique appelée "permis d'exploitation" ou une formation pour la vente de boissons alcooliques la nuit.
